Nizza-Salat mit Thunfisch und Sardellen Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 51 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Nizza-Salat mit Thunfisch (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	403 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	86 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	88 µg (293 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	91 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	60 µg	62 µg
Retinol	32 µg (107 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	313 µg (1043 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	323 µg (≈ 16 %) 16 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	48,00	49,48
Vitamin D Calciferole	2 µg (80 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg (≈ 10 %) 10 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	2,00	2,06
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	1.810 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	1.866 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.810,00	1.865,98
Beta-Tocopherol	28,00	28,87
Gamma-Tocopherol	1.840,00	1.896,91
Delta-Tocopherol	65,00	67,01
Alpha-Tocotrienol	26,00	26,80
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	26 µg (≈ 40 %) 40 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	24,00	24,74
Vitamin K2 (Menachinone)	1,00	1,03
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.000 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.062 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.000 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3.093 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	350 µg (≈ 6 % NW) 6 %	361 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	207 µg (≈ 15 % NW) 15 %	213 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Folat-Äquivalent	27,00	27,84
Vitamin B9 gesamte Folsäure	27 µg (≈ 7 % NW) 7 %	28 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,0 µg (≈ 26 %) 26 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	21.900 µg (438 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	22.577 µg (≈ 23 %) 23 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 21 % NW) 21 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Natrium	415 mg (≈ 28 % NW) 28 %	428 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Chlorid	607 mg (≈ 26 % NW) 26 %	626 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg
Kalium	188 mg (≈ 5 % NW) 5 %	194 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	38 mg	39 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	900 µg (≈ 7 % NW) 7 %	928 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	410 µg (≈ 5 % NW) 5 %	423 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	103 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	12 µg (≈ 6 % NW) 6 %	12 µg (≈ 6 %) 6 %	200 µg
Chrom	0,00	0,00
Molybdän	0,40	0,41

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	240,00	247,42
Zitronensäure	70,00	72,16
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	90,00	92,78
Weinsäure	10,00	10,31
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.500 mg	1.546 mg
Glucose (Traubenzucker)	730 mg	753 mg
Fructose (Fruchtzucker)	800 mg	825 mg
Galactose (Schleimzucker)	5 mg	5 mg
Disaccharide (2 M)	40 mg	41 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	40 mg	41 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	10 mg	10 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.980 mg	3.072 mg
Isoleucin	335 mg (≈ 22 % NW) 22 %	345 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	520 mg (≈ 18 % NW) 18 %	536 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	545 mg (≈ 24 % NW) 24 %	562 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	193 mg (≈ 25 % NW) 25 %	199 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Phenylalanin	294 mg (≈ 95 % NW) 95 %	303 mg (≈ 98 %) 98 %	310 mg
Threonin	303 mg (≈ 27 % NW) 27 %	312 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	87 mg (≈ 29 % NW) 29 %	90 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Tyrosin	221 mg (≈ 12 % NW) 12 %	228 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Valin	389 mg (≈ 20 % NW) 20 %	401 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	379 mg	391 mg
Histidin	312 mg (≈ 42 % NW) 42 %	322 mg (≈ 43 %) 43 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	385 mg	397 mg
Asparaginsäure	644 mg	664 mg
Cystein	85 mg (≈ 27 % NW) 27 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Glutaminsäure	876 mg	903 mg
Glycin	280 mg	289 mg
Prolin	230 mg	237 mg
Serin	310 mg	320 mg
Stickstoff, gesamt	1.060,00	1.092,78

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	900 mg	928 mg
Butansäure / Buttersäure	0,03 mg	0,03 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,01 mg	0,01 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,01 mg	0,01 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,01 mg	0,01 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	30 mg	31 mg
Pentadecansäure	8 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	620 mg	639 mg
Heptadecansäure	10 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	200 mg	206 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	21 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	10 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.500 mg	3.608 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	1,03
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	80,00	82,47
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	20,00	20,62
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.300,00	3.402,06
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	70,00	72,16
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	30,00	30,93
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.650 mg	1.701 mg
Omega 3 Fettsäuren	580 mg	598 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	430,00	443,30
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	3,00	3,09
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	29,00	29,90
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	17,00	17,53
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	102,00	105,15
Omega 6 Fettsäuren	1.070 mg	1.103 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.040,00	1.072,16
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	1,10	1,13
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	1,00	1,03
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	1,03
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,20	1,24
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	25,00	25,77
Fettsäuren, sonstige	170,00	175,26
Cholesterin	55 mg	57 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,41 g	0,42 g
Rohasche	1,7 g	1,7 g

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